Nel frattempo, mettete a soffriggere, con un bel giro d’olio, lo scalogno assieme alle foglie di salvia: unite poi la zucca tagliata a cubetti. Aggiustate di sale, spolverate col finocchietto selvatico e aggiungete i due mestoli d’acqua. Fate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti.