Un primo saporito, che porta in tavola colore, estetica e originalità: le fettuccine con crema di cavolo viola, stracciatella e noci rappresentano tutto questo, con il loro impiattamento particolare e l’unione di più consistenze.
La stracciatella diventa un letto comodo su cui adagiare la pasta lunga, resa cremosa dal cavolo frullato che le darà anche un “abito” nuovo, lilla o viola. Altre pennellate di colore sono date dalle noci e dall’erba cipollina, che aggiungono anche gusto in più.
Facile da preparare, questa ricetta è un asso nella manica per servire un buon piatto, elegante nell’aspetto e realizzato in poco tempo, senza nessuna difficoltà. Il frullatore diventa così un vostro alleato complice e prezioso, per sentirvi anche un po’ artisti in cucina!
|
Stampa
|
Aggiungi alla tua lista della spesa
Questa ricetta è nella tua lista della spesa
|
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2 persone | 30 minuti |
| Tempo di cottura |
| 15 minuti |
|
|
- 160 g Pasta All'Uovo Tipo Fettuccine
- 150 g Stracciatella
- 1 Cavolo viola
- Noci
- Erba Cipollina
- Olio Extravergine D'Oliva
- Sale
- Pepe
- 1 Spicchio Aglio
- Mondate il cavolo, togliendo la base e le parti più dure. Tagliate le foglie a listarelle. In una padella, fate soffriggere l'aglio e cuocete il cavolo per 5-7 minuti, finchè sarà tenero.
- Frullate la stracciatella, fino a ridurla in una crema liscia. Frullate anche il cavolo, con un pizzico di sale.
- Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolatele bene e, in una padella ampia, conditele con il cavolo frullato. Mescolate e amalgamate bene finchè il condimento avrà colorato di viola tutte le fettuccine. Assaggiate e regolate di sale. Impiattate in questo modo: sul fondo di una scodella mettete la crema di stracciatella, come un letto; adagiatevi sopra un nido di fettuccine. Decorate con l'erba cipollina tagliata a pezzettini e con delle noci spezzettate grossolanamente con le mani. Aggiungete una spolverata di pepe nero macinato al momento e irrorate, se volete, con un filo d'olio a crudo.
Dalla cottura del cavolo dipenderà la sfumatura di viola della crema: più sarà cotto, più il colore sarà chiaro. Attenzione a non farlo virare verso il blu!
