Dentro la ciotola di un’impastatrice sciogliete il lievito nell’acqua insieme allo zucchero.
Aggiungete la metà della farina setacciata ed iniziate ad impastare. Assorbita la farina aggiungete il burro a pezzetti, il sale ed il resto della farina, continuando ad impastare.
Infarinate con poca semola un piano di lavoro e ribaltate su l’impasto un paio di volte, concludete lavorando il composto a mano fino a ottenerne uno compatto ed omogeneo.
Lasciatelo riposare con pellicola per almeno 1 ora, dentro al forno spento con luce accesa.