In una ciotola lavorate il mascarpone con la forchetta o una piccola frusta fino a renderlo omogeneo.
Aggiungete il succo e la buccia del mandarino e mescolate con cura.
Aggiungete il miele. A seconda del miele scelto ne potrebbe essere necessario un po’ di più.
Mescolate ancora con cura, assaggiate e regolate a vostro gusto.
Sbriciolate grossolanamente gli amaretti e fatene uno strato in fondo ai barattolini o bicchieri scelti.
Aggiungete la crema di mascarpone al mandarino.
Fate sciogliere e caramellare lo zucchero in una padella, poi aggiungete le mandorle a filetti, infine passate tutto su un foglio di carta da forno e fate raffreddare.
Spezzettate le mandorle caramellate così ottenute e disponetene una manciata sopra la crema.