Confettura di agrumi e pistacchi

Se amate gli agrumi dovete assolutamente provare questa confettura preparata con arance, limoni e pompelmo rosa.

In questa ricetta si utilizza sia la scorza degli agrumi, ricca di oli essenziali e di profumi, sia la polpa, succosa ed aromatica.

Per dare contrasto al sapore degli agrumi, ho aggiunto mezzo bicchiere di grappa secca e dei pistacchi, di buona qualità, tritati grossolanamente.

La confettura che si realizza è ottima per essere servita durante la prima colazione, spalmata su una fetta di pane casereccio, oppure utilizzata come ripieno di crostate.

Scarica la lista della spesa!

Preparazione

1. Lavate ed asciugate gli agrumi. Con l’aiuto di un pela patate, togliete la scorza esterna facendo attenzione a non togliere anche la pellicina bianca. Tagliate la scorza in striscioline sottili.

2. Mettete le striscioline di scorza in un pentolino. Aggiungete dell’acqua e fate bollire per 4 minuti.

3. Eliminate la parte bianca degli agrumi e tagliateli a piccoli pezzettini rimuovendo le pellicine che separano gli spicchi ed i semi.

4. Trasferite i tocchetti in un pentolino. Aggiungete le scorze sbollentate e lo zucchero di canna. Coprite con della pellicola trasparente e fate riposare gli ingredienti per 4/5 ore.

5. Eliminate il guscio dei pistacchi e tritateli grossolanamente. Metteteli da parte.

   

6. Eliminate la pellicola, aggiungete la grappa e portate ad ebollizione il composto. Fate cuocere per 40/50 minuti, a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. Quando la frutta si sarà addensata, aggiungete i pistacchi tritati e continuate la cottura per altri 5 minuti.

7. Versate la confettura in vasetti sterilizzati. Chiudeteli e fateli raffreddare capovolti appoggiati su un tagliere di legno.

8. Conservate la confettura per 45/50 giorni in un luogo fresco e buio.

    

26 Dicembre 2016