Curry bread con manzo gallese zucca e rapa

Il curry bread è un piatto tipico della cucina giapponese, un impasto lievitato soffice, racchiude un  ripieno di carne, che viene poi panato e fritto, una vera delizia. Questa mia versione del curry bread, preparata con ripieno di manzo gallese è per il progetto #atuttogalles, organizzato da HCC-Meat Promotion Wales Ente per la promozione delle carni gallesi nel mondo e iFood. Con questo progetto, io e altre 9 blogger vi faremo fare il giro del mondo in 10 panini, dove il protagonista è il Welsf Beef IGP.

I bovini gallesi sono allevati tra le montagne e le vallate del Galles, un ambiente unico, umido e piovoso, che consente di allevare il bestiame tutto l’anno  su pascoli naturali, nutrendosi di erbe autoctone,  senza forzature. Il risultato  è la produzione di una carne tenera e con pochissimo grasso. Le due razze predominanti sono il Welsh Black e l’Hereford, che sono alla base della produzione del Welsh Beef.

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Preparazione

1. Iniziate dal pane. Versate in una ciotola il lievito, lo zucchero e metà dell'acqua, mescolate e fate riposare per 10 minuti. Mettete la farina e il burro in una ciotola, unite il lievito, il resto dell'acqua ed iniziate ad impastare, unite anche il sale e impastate finché non otterrete un impasto liscio e soffice. Coprite con la pellicola e fate riposare finché non avrà raddoppiato di volume.

2. Mentre l'impasto riposa preparate il ripieno. Tagliate finemente il manzo gallese.

   

3. In una padella versate l'olio e la cipolla tritata, fare soffriggere per 5 minuti. Unite il manzo gallese e fate insaporire per 5 minuti, aggiungete anche le verdure.

   

4. Regolate di sale e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete il curry e l'acqua, mescolate bene e lasciate insaporire per 5 minuti. Allontanate dal fuoco e fate raffreddare.

   

5. Rovesciate l'impasto per il pane ormai lievitato, su un piano da lavoro, tagliatelo in 6 parti e formate delle palline e stendete con il mattarello.

   

6. Mettete sui dischetti d'impasto la farcitura, piegate la pasta su se stessa, otterrete delle mezzelune, sigillate bene i bordi.

   

7. Battete leggermente le uova con un pizzico di sale. Passate le mezzelune nell'uovo, poi nel pangrattato.

   

8. Portate a temperatura abbondante olio di semi. Immergete le mezzelune nell'olio e fate cuocere finché non saranno dorate e croccanti. Fate scolate su carta assorbente e servite caldi o a temperatura ambiente.

   

Morbidi e speziati all’interno, croccanti fuori, faranno la felicità dei vostri ospiti.

 

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26 Dicembre 2016