Macedonia invernale al vino

Ho sempre amato la frutta cotta, sarà che mia nonna la preparava tutte le sere ma, fin da bambina sono stata abituata, soprattutto nel periodo invernale, a mangiare pere, mele e prugne secche cotte in padella con acqua e zucchero. Diventando grande ho cominciato ad aggiungere cannella e spezie varie, che amo particolarmente e che utilizzo spesso nei miei dolci.

La macedonia invernale al vino è un dessert leggero, perfetto per essere servito dopo un pasto importante, magari durante le prossime festività natalizie.
A base di frutta fresca e secca cotta nel vino rosso, si caratterizza per il piacevole gusto speziato che vi porterà alla mente immagini di paesaggi innevati, mercatini addobbati a festa e baite di montagna con un grande camino acceso.
Per la preparazione di questo dessert ho scelto un Chianti classico, un vino che, pur non sovrastando il gusto della frutta, riesce a trasmettere tutto il suo carattere.

La preparazione è semplicissima ed il risultato è garantito. Vi consiglio di servire la macedonia invernale al vino con dello yogurt greco alla vaniglia o con una pallina di gelato, anch’esso alla vaniglia.

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Preparazione

1. Mettete in infusione nel vino la cannella, i chiodi di garofano, la bacca di vaniglia aperta a metà e le bacche di cardamomo leggermente schiacciate. Lasciate riposare per 1 ora. Trasferite tutto in una pentola, unite l'acqua,lo zucchero ed i fichi secchi e portate a bollore. Dopo 5 minuti dall'ebollizione unite le prugne e le albicocche secche e dopo ancora 5 minuti l'uvetta e i cranberry, precedentemente sciacquati in acqua calda. Proseguite la cottura per 10 minuti.

   

2. Lavate e sbucciate la mela e la pera, eliminate il torsolo. Tagliate la mela a pezzetti e la pera a spicchi. Aggiungete entrambe alla frutta secca e cuocete ancora per 10 minuti. Servite la macedonia tiepida o a temperatura ambiente.

   

 

2 Dicembre 2016

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