Avete mai pensato di poter preparare dei deliziosi panini lievitati utilizzando il vapore? No? Io vi dico che è possibile e sono anche buoni!
Il nome originale dei panini al vapore è Baozi o Mantou a seconda se vengono farciti o meno e la loro origine è cinese.
Rispetto alla ricetta originale io li ho resi più dolci e li ho farciti con un ripieno di cannella e cacao zuccherato per renderli davvero golosi.
La loro consistenza è diversa rispetto ai classici panini cotti in forno, sembrano quasi una nuvola e perché non perdano questa loro morbidezza vanno mangiati subito; preparateli quindi appena prima di gustarli.
Per la cottura ho utilizzato la pentola a vapore VaporPLUS di Risolì, realizzata in alluminio pressofuso, con il cestello in vetro che permette di controllare facilmente la cottura .
Se volete provare anche una versione più neutra e senza ripieno di questi panini al vapore la trovate qui su ifood ed è di Pancetta Bistrot.
Ingredienti per 6 Persone
Preparazione
Sciogliete il lievito in poco latte tiepido, in una ciotola versate la farina, lo zucchero, l'olio, unite anche il lievito sciolto e iniziate ad impastare aggiungendo lentamente il latte. Formate un impasto morbido ed omogeneo, copritelo con pellicola e lasciatelo riposare per 1 ora circa al caldo. Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto e stendetelo con un mattarello a formare un rettangolo; farcite con cannella e cacao zuccherato in polvere.
Arrotolate per il lungo e tagliate con un coltello dalla lama tagliente 6 rotoli di circa 5 cm l'uno. Posizionate ogni rotolino su un pezzetto di carta forno e lasciate riposare ancora per 30 minuti al caldo. Mettete la pentola sul fuoco riempita fino a metà con l'acqua, quando arriva a bollore mettete il cestello di vetro e posizionate 3 panini chiudete con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 25 minuti senza aprire il coperchio. Proseguite così fino a cuocere tutti i panini.
Una volta che i panini saranno cotti toglieteli dal cestello e dalla carta forno e lasciateli asciugare su una gratella. Serviteli subito con una tazza di tè.
Note
Consumate i panini al vapore subito, perché perdono rapidamente la loro morbidezza.
Se dovete conservarli fatelo per massimo 1 giorno chiusi in un sacchetto di plastica.
Una volta freddi, per renderli nuovamente morbidi scaldateli per qualche minuto in forno a microonde.
di Valentina
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