Preriscaldate il forno a 180° e infarinate lo stampo.
Preparate la purea di zucca tagliando la zucca in piccoli pezzi e cuocendola a vapore. Aiutandovi con la forchetta, formate la purea. Lasciate raffreddare.
Mescolate la purea di zucca con olio, uova, acqua e zucchero.
Lavorate bene per far sciogliere tutto lo zucchero.
In un altro recipiente mescolategli ingredienti secchi rimasti : farina, bicarbonato, sale e spezie.
Unite i due composti e mescolate per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Versate l’impasto nello stampo e infornate per 50 minuti a 180°. Verificate la cottura con uno stecchino.
Lasciate raffreddare e guarnite con abbondante zucchero a velo