Lo stoccafisso gratinato è un piatto sfizioso, alla base ci sono finocchi brasati in padella, poi lo stoccafisso e del pane profumato che richiama i sapori delle colline romagnole.
Questo secondo piatto è semplicissimo grazie all’utilizzo dello stoccafisso Norge, un prodotto già ammollato e pronto all’uso diffuso in tutto il mondo da Norge, la commissione ittica norvegese per il pesce della Norvegia. La linea “ProntoCuoci” di Tagliapietra permette di ridurre i tempi di cottura del pesce e il risultato è un baccalà morbido e saporito perfetto per primi o secondi piatti d’eccellenza.
Questo secondo così ricco di sapore infatti, è pronto in pochissimo tempo ed è perfetto per la cena dei giorni feriali, in cui il tempo per cucinare è sempre limitato.
Ingredienti per 4 Persone
- 300 g Stoccafisso Norge
- 100 g Pangrattato
- 2 Finocchi
- 10 g Burro (o olio)
- 5 g Parmigiano Reggiano
- 6-7 Capperi
- Olio Extravergine D'Oliva
- Pepe Nero
- Sale Fino
- Timo
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Salvia
- Aglio
Preparazione
Lavate e pulite bene i finocchi, togliete lo stoccafisso dalla confezione sotto vuoto e mettetelo in un piatto con della carta assorbente.
Tagliate a fette spesse circa mezzo cm i finocchi. Fateli rosolare in una pentola larga con abbondante olio (quando la pentola è ben calda) devono soffriggere per 10 minuti circa, appena si ammorbidiscono ed iniziano a dorare potete toglierli e metterli sopra della carta assorbente. Tritate al coltello tutte le erbe aromatiche finemente ed incorporatele al pangrattato con abbondante olio, sale e l'aglio, mischiate bene poi togliete l'aglio per evitare che rimanga nelle pietanza.
In una placca rivestita con carta da forno adagiate i finocchi con sopra un piccolo cubetto di burro (o un filo di olio), sale fino, pepe nero e poco parmigiano. Mettete sopra lo stoccafisso e coprite con abbondante pangrattato profumato. Cuocete in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa, quando il pane diventa dorato ed il pesce morbido è pronto, negli ultimi 5 minuti se mettete il programma ventilato il pane si gratina meglio e viene più croccante. Aggiungete i capperi prima di servire.
Questo piatto ricco di erbe aromatiche e profumi risalta il gusto d’eccellenza dello stoccafisso e lo rende perfetto come secondo o come antipasto per una cena importante.
di Lucia
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