Durante la visita presso l’azienda Risolì, ho avuto la possibilità di conoscere alcuni strumenti di cottura tra cui la griglia Cosmogrill Explora, una piastra-bistecchiera con manico in silicone e pieghevole, un prodotto controllato e certificato, 100% italiano. A casa, l’ho utilizzata per preparare i tranci di salmone e per grigliare velocemente le patate arrosto: la piastra, infatti, è studiata proprio per permettere cotture differenziate e per cucinare senza oli e senza grassi. 
Il salmone è ricco di Omega-3, acidi grassi essenziali per il nostro organismo ed è ideale se viene cotto alla piastra senza l’utilizzo dell’olio. Ho quindi marinato i tranci di salmone con una marinatura secca e particolare a base di:
- pepe nero di Sarawak, un pepe molto aromatico e profumato, poco piccante rispetto al classico pepe nero. Sarawak è la zona da cui proviene ed è uno dei tre territori che costituiscono la Malesia. Questo pepe è acquistabile nei negozi di spezie o nei negozi etcnici ed è ideale per aromatizzare e dare un tocco in più alle pietanze.
- sale dell’Himalaya, un sale puro, privo di tossine e ricco di sali minerali. Il colore rosa è dovuto sia all’elevata presenza del ferro, sia al fatto che non viene sottoposto a trattamenti industriali e la caratteristica principale di questo sale è che limita il rischio di ritenzione idrica e di ipertensione a causa del contenuto ridotto di cloruro di sodio. Detto anche sale rosa, è acquistabile nei negozi bio e nei punti vendita Tiger.
- paprika affumicata, particolarmente saporita, è la spezia che si sposa perfettamente con i cibi cotti alla griglia perchè ha il retrogusto che ricorda proprio il barbecue.
(Il pepe nero di Sarawak, Malesia)
Dopo la breve marinatura, i tranci di salmone si cuociono nella griglia Cosmogrill Explora unitamente alle verdure a vostra scelta, il tutto senza olio. 
Ingredienti per 4 Persone
Preparazione
Sui tranci di salmone, aggiungere il sale dell'Himalaya, la paprika affumicata e il pepe nero di Sarawak.
Intanto scaldare la piastra (per me, la Griglia Cosmogrill)
A piacere, posizionare le patate arrosto per dare un tocco di croccantezza
Aggiungere i tranci di salmone e cuocere per un paio di minuti su ciascun lato.
Aggiustare di sale se necessario e servire a piacere con limone.
9 gennaio 2017
di Vatinee
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