Orange curd

L’orange curd è una crema delicata e profumatissima all’arancia, variante della classica lemon curd anglosassone, che però prevede l’uso dei limoni.

Si tratta di una crema liscia perfetta da spalmare sul pane o sugli scones, ha un sapore molto intenso e ne bastano quantità minime per profumare qualsiasi dolce se viene inserita nell’impasto.

È molto semplice da fare ed in pochi minuti la crema è densa, può essere anche considerata una ricetta del riciclo visto che più sono mature le arance e più viene buona. 

Il mio consiglio è di usare delle arance biologiche non trattate, visto che serve l’intera scorza ed anche il succo.

Se userete la crema mischiandola ad impasti di muffins e ciambelle o volete una versione più light potete non mettere il burro, questo perchè serve solo a renderla più lucida e liscia e quindi esteticamente più bella ed invitante.

 

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Preparazione

1. Lavate bene le arance, asciugatele poi grattugiate tutta la scorza (non la parte bianca). Tagliatele a metà e spremete bene tutto il succo.

2. In una ciotola mettete i tuorli con l'uovo intero e lo zucchero, sbattete energicamente con una frusta fino a far diventare tutto cremoso.

3. Aggiungete nella ciotola la scorza d'arancia ed il succo filtrato con un colino.

   

4. Trasferite il composto in una casseruola assieme al burro e mettetela a fuoco vivace.

5. Quando è ben calda abbassate il fuoco e mischiate per una decina di minuti fino a quando diventa abbastanza densa.

   

 

Se non la finite prima a cucchiaiate sul pane con questa crema orange curd potete:

-Aromatizzare gli impasti di ciambelle, muffins, biscotti, e lievitati.

-Aromatizzare creme come la pasticciera o la crema inglese.

-Farcire crostate, biscotti o altri dessert al cucchiaio.

-Fare sorbetti, gelati all’arancia o caramelle gelèe.

Come userete la vostra crema?

1 Febbraio 2017