Separate gli albumi dai tuorli e accendete il forno a 160°C, modalità statica. Montate gli albumi a neve ferma e tenete da parte.
Con l’aiuto di fruste elettriche, montate i tuorli con lo zucchero per almeno 4 minuti. Setacciate farina e cacao e uniteli al composto, unite l’acqua e amalgamate il tutto. In ultimo unite gli albumi montati a neve e incorporateli mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso. Versate il composto in una teglia rettangolare rivestita con carta da forno. Cuocete in forno caldo per 20 minuti.