Tortini di tagliatelle alla mediterranea

I Tortini di tagliatelle sono un’idea originale per presentare un semplice primo piatto: le tagliatelle alla mediterranea, infatti, grazie al pratico stampo per muffin, si trasformano in sfiziosi tortini finger food, perfetti durante buffet o “apericene”!
Farli è semplicissimo: preparate il sugo e le tagliatelle e poi, grazie ad un forchettone, adagiate la pasta su ogni singolo stampino per muffin.
Questo piatto è inoltre molto gustoso perché racchiude tutti i sapori mediterranei: polpa di pomodoro, capperi e olive. Il sapore quindi è semplice ma deciso ed i più golosi potranno, se vorranno, anche arricchire il condimento aggiungendo cubetti di mozzarella.

Ho immaginato di gustare questi tortini durante le prime timide domeniche di sole quando i nostri pranzi verranno allietati dai primi tulipani e quando comincerà a farsi sentire il desiderio di pic nic all’aria aperta e di cibi dal sapore mediterraneo .

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Preparazione

1. Affettate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con un poco di olio e di peperoncino tritato fino a quando non diventerà trasparente (se necessario aggiungete acqua per farla stufare meglio ). Nel frattempo sbattete un uovo con il formaggio grattugiato.

   

2. Quando la cipolla sarà pronta aggiungete la polpa di pomodoro ed un pizzico di sale e fate cucinare per circa 10 minuti. Infine aggiungete le olive ed i capperi dissalati ed ultimate la cottura per due minuti.

   

3. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Conditele poi con un filo di olio, il sugo di pomodoro ed il composto di uovo e formaggio.

   

4. Ungete uno stampo per muffin con un po' di olio e, aiutandovi con un forchettone, adagiate le tagliatelle dentro gli stampini. Infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti, fino a quando non saranno un poco dorati.

   

Cuciniamo cose semplici ma non rinunciamo mai a servirle in modo sfizioso ?

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26 Marzo 2017

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