Waffel con crema e frutti di bosco senza glutine

 I Gaufres sono dei dolci a cialda che prendono nome dallo stampo a nido d’ape con cui vengono preparati.

Molto famosi in Belgio, ma anche in Francia e nei paesi limitrofi, sono praticamente le nostre Ferratelle e sono strettamente imparentati con i pancakes e le crêpes.

Che li chiamiate Gaufres o Waffels non cambia molto, l’importante è che siano croccanti all’esterno e morbidi all’interno.

Dolce praticamente perfetto per la colazione, diventa anche una golosa merenda per grandi e piccini.

Ed ecco una squisita versione senza glutine, a cui abbiamo dato una nota rustica con la miscela Glutinò di Petra Molino Quaglia.

Questa miscela contiene una parte di grano saraceno, che dona morbidezza e rusticità al prodotto e che si sposa benissimo con l’acidulo dei frutti di bosco.

Questo è uno di quei dolci che ..”cotto e mangiato“!

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Preparazione

1. Versate in una casseruola gli amidi e lo zucchero e miscelate

2. Aggiungete il latte bollente e mescolate bene per togliere tutti i grumi

3. Mettete la casseruola sul fuoco e cuocete la crema finché non addensa. Continuate la cottura, mescolando di continuo, per un paio di minuti, poi travasatela in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e fare raffreddare.

   

1. Versate uova e zucchero in una ciotola e mescolate

2. Unite la farina e il lievito e mescolate

3. Aggiungete il burro fuso e infine il latte, miscelando molto bene per togliere tutti i grumi. Potete anche usare un mixer a immersione per facilitare il compito.

   

1. Scaldate l'apposita macchinetta per waffel che avete leggermente imburrato.

2. Versate un mestolo di pastella in ogni stampo, livellate e chiudete il coperchio, lasciando che cuociano per il tempo indicato nelle istruzioni del vostro apparecchio.

3. Staccate delicatamente i waffel e continuate la cottura fino al termine della pastella.

   

4. Adagiate un paio di waffel su ogni piatto, coprite con abbondante crema al latte e con frutti di bosco e servite subito

 

14 Marzo 2017

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