Ciambella speziata con glassa al limone

Una ciambella speziata in cui la glassa al limone contrasta magnificamente con l'aroma delle spezie.

Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Costo: medio

Se, come me, siete fan delle spezie in generale ed amate le torte speziate, non potete lasciarvi scappare questa ciambella morbida e profumatissima, dove cannella, cardamomo e… pepe nero macinato fresco (sì proprio pepe!) lavorano in sinergia per regalarvi un gusto unico che a meraviglia contrasta con il dolce-agro della glassa al limone.
A completare il tutto, la farina di noci tostate che, con il suo gusto unico, saprà farsi ben perdonare del tempo speso per la sua preparazione.

Ingredienti per 10 Persone

220 g Farina per dolci
210 g Mascarpone
175 g Zucchero
90 g Uova
36 g Tuorli d\'Uovo
200 g Kefir (o latticello)
90 g Noci farina
1 1/2 cucchiaini Cannella in polvere
3/4 cucchiaino Cardamomo in polvere
3/4 cucchiaino Pepe Nero macinato fresco
6 g Lievito per dolci
3/4 cucchiaino Bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino Sale
125 g Zucchero A Velo
2 cucchiai Limone succo spremuto fresco, filtrato

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Preparazione

Tostate leggermente in forno le noci (pesatene un po’ più della quantità necessaria), lasciatele raffreddare, strofinatele tra le mani, in modo da eliminare il più possibile la pellicina, e tritatele finemente, ridecendole in farina.
Setacciate la farina con le spezie, il lievito, il bicarbonato e il sale; aggiungete la farina di noci e tenete da parte.
Nella ciotola del mixer, con la frusta a filo, lavorate le uova intere e i tuorli con lo zucchero fino ad avere una crema chiara e spumosa.
Prelevate una piccola parte della montata di uova e zucchero ed usatela per ammorbidire il mascarpone in una ciotola, quindi riaggiungete in 2 riprese la crema ottenuta alla montata di uova, amalgamando bene ogni volta.
A mano, con una spatola, incorporate il mix di farina in 3 volte successive, alternato al latticello, lasciando sempre ben assorbire dopo ciascuna aggiunta.
Trasferite l’impasto in uno stampo a ciambella, imburrato e infarinato, e fate cuocere in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti, o fino a che l’interno risulterà asciutto alla prova stecchino.
Sfornate, lasciate riposare la ciambella nello stampo per una decina di minuti, poi sformatela e fatela raffreddare completamente su una griglia.
Preparate la glassa lavorando lo zucchero a velo (setacciato) con il succo di limone fino ad avere un composto liscio e fluido ma NON liquido. Regolate eventualemente la consistenza aggiungendo zucchero a velo o succo di limone.
Colate la glassa sulla torta e lasciatela solidificare per almeno una mezz’ora prima di servire.