Lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero, poi aggiungete l’uovo e infine la farina e il tè.
Amalgamate il tutto velocemente e formate il panetto, che dovrà riposare una mezz’ora in frigo avvolto nella pellicola.
Stendete la frolla con il mattarello tra due fogli di carta forno e sistematela negli stampi da crostatina previamente imburrati.
Mescolate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema, poi utilizzatela per riempire le crostatine.
Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti: la frolla si deve dorare e la crema di ricotta si deve rassodare.
Una volta che le crostatine siano fredde decorate in superficie con fragole fresche e pistacchi grossolanamente tritati.