Rassodate le uova di quaglia. Mettetele in una casseruola ricoperte d’acqua fredda, ponetele sul fuoco e portate a ebollizione. Cuocetele per 6-8 minuti, quindi raffreddatele sotto l’acqua corrente. Quando saranno ben fredde, sgusciatele delicatamente. Mettete le fette di pane in una teglia e irroratele con un filo d’olio. Tostatele quindi in forno ben caldo a 200 gradi per qualche minuto, prima da un lato poi dall’altro, finché non sono ben dorate.