Madeleines all’arancia e cioccolato bianco

Le madeleines sono piccoli dolcetti soffici che hanno una particolare forma a conchiglia data dallo stampo in cui vengono cotte; è un dolce tipico della regione Commercy che si trova nel nord-est della Francia ma che poi si è esteso in tutta la nazione.
Oggi vi propongo le madeleines all’arancia glassate al cioccolato bianco, profumate e gustose, ideali da consumare a merenda o colazione o viste le belle giornate che incombono, da preparare per un pic nic all’aperto.

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Preparazione

1. In una terrina mettete lo zucchero di canna, le uova e la buccia dell'arancia grattugiata e con una frusta a mano amalgamate gli ingredienti

2. Aggiungete al composto di uova la farina setacciata insieme al lievito e al pizzico di sale e sempre con la frusta amalgamate bene

3. A questo punto aggiungete il succo di arancia filtrato, mescolate; per ultimo incorporate al composto il burro fuso e tiepido

   

4. Mettete il composto in una sac à poche, imburrate lo stampo per madeleines e ponete a riposare in frigorifero per 3-4 ore

5. Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 200°C, riempite le cavità dello stampo per madeleines, lasciando qualche millimetro libero dal bordo per permettere ai dolcetti di crescere bene e prendere perfettamente la forma, con il composto preparato ed infornate per i primi 5 minuti a 200°C e poi per altri 5 minuti alla temperatura di 180°C o comunque sino a quando risulteranno cotte; sfornate e fate raffreddare dopodiché delicatamente sformate le madeleine dallo stampo e fate raffreddare completamente su una gratella

6. Tritate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria oppure per pochi secondi nel forno a microonde, lasciate intiepidire; glassate le madeleines con il cioccolato bianco fuso e mettete ad asciugare su una gratella

   

Altre versioni le trovate qui: madeleines al limone, madeleines speziate, madeleines speziate al miele.

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6 Aprile 2017

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