Tagliate l’aglio nero grossolanamente. Mettetelo in una padella antiaderente e cuocete a fiamma bassa per circa 2 minuti. L’aglio nero è già morbido quindi non deve appassire ma solo donare all’olio quel suo retrogusto di liquerizia. Se volete poi potete toglierlo. Io lo lascio.
Lavate e pelate metà di una rapa bianca. Tagliatela a cubetti.
Fatela insaporire nella padella con olio e aglio nero. Mi raccomando, non deve cuocere, solo insaporire.
Aggiungete poi gli scampi puliti e lavati. Alzate la fiamma e mettete il vino bianco.
Fate sfumare l’alcool quindi cuocete per cinque minuti. Mettete il tegame a parte.
Lessate le tagliatelline molto al dente, finiranno di cuocere in padella; scolatele e versatele nella padella con il sugo versando anche il bicchiere di succo di arancia. Fate mantecare a fiamma alta.