Baci di dama salati alla curcuma
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 10minuti
Tempo di cottura
20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 10minuti
Tempo di cottura
20minuti
Ingredienti
Per i biscotti:
Per la farcitura:
Istruzioni
  1. Tritate finemente le mandorle. Riunite, nella ciotola del robot da cucina, la farina, il parmigiano, le mandorle, il vermouth, un cucchiaino abbondante di curcuma, la scorza di limone grattugiata ed il burro freddo tagliato a pezzetti. Azionate il robot ed impastate fino a che si forma una palla. Compattate l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per 30-40 minuti
  2. Formate poi delle palline di circa 10 grammi l’una e posizionatele su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno preriscaladato a 180° per 18/20 minuti. Fate raffreddare i biscotti. In una ciotola amalgamate la ricotta con il parmigiano e abbondante pepe nero, fino a creare una crema. Accoppiate i biscotti a due a due, mettendo un po’ di crema di ricotta nel mezzo.
Recipe Notes

Io preferisco macinare in casa le mandorle, se volete potete comprare farina di mandorle già pronta.