Lessate le patate in acqua bollente salata per circa 20 minuti.
Nel frattempo, sciacquate per bene i capperi.
In una ciotolina mescolate la panna acida assieme alla senape in grani.
Sbucciate le patate e dividetele a metà , ponendole in una ciotola.
Aggiungete il finocchietto, il sale, il battuto di panna acida e senape in grani, una bella macinata di pepe nero e l’olio extravergine d’oliva.
Mescolate delicatamente fino a distribuire omogeneamente il condimento, quindi servite.