Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo tritate le fragole fino a farle diventare una purea.
Versate 50 ml di panna e fatela scaldare leggermente, togliete dal fuoco e unite la colla di pesce ben strizzata e mescolate finchè non sarà sciolta. Aggiungete la purea di fragole e lo zucchero a velo; rimettete sul fuoco per 2-3 minuti e poi lasciate raffreddare. Montate la restante panna.
Unite la panna montata al composto di fragole. Versate la crema in 4 bicchieri e riponete in frigo per 2-3 ore. Prima di servire decorate con confettura di fragole e fragole fresche.
Recipe Notes
La mousse pronta si conserva in frigo per 1-2 giorni.