Pie alle mele

Quando provi una Pie alle mele, poi non puoi più farne a meno. Qui ho inserito un uovo nell’impasto tradizionale della sfoglia e come ripieno una ricca crema di mascarpone e burro di noccioline, che compensa la freschezza e la succosità delle mele. La Farina Petra 5 che ormai fa parte degli ingredienti fondamentali della mia dispensa da diversi anni per creare dolci e biscotti, riesce anche qui nel suo compito, così come è impalpabile e perfetta. E’ inutile dirvi che è una ricetta divertente e facile da replicare anche con i vostri figli. 

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Preparazione

1. Radunate in una grande ciotola gli ingredienti per la base e iniziate a lavorarli schiacciandoli con una forchetta, e aggiungete man mano l'acqua ghiacciata secondo necessità. Formate una palla con l'impasto e mettete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

   

1. In una ciotola lavorate il mascarpone fino a renderlo liscio e cremoso, aggiungete il burro di noccioline, lo zucchero, il Rum e lo sciroppo d'acero e mescolate con una forchetta o con una frusta a mano fino ad ottenere una crema omogenea. Coprite e tenete da parte.

   

2. Preparate le mele. Tagliatele a fettine molto sottili e irroratele con il succo del limone e condite con lo zucchero di canna. Mescolate con un cucchiaio e tenete da parte.

   

3. Prendete la base e infarinate il piano di lavoro, stendete la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ricoprite una tortiera di 28 cm imburrata e infarinata, meglio se con la base amovibile. Lasciate fuoriuscire i bordi.

   

4. Spolverate la base della pasta con amido di mais (così il ripieno non bagnerà la sfoglia), stendete uno strato della crema al mascarpone e burro di noccioline, e disponete le fettine delle mele a raggiera. Irrorate con lo sciroppo d'acero.

   

5. Richiudete la pasta sfoglia sulle fettine di mele. Mettete la torta in freezer per 15 minuti e infornate a 200° per circa 40 minuti controllando sempre che la superficie non si bruci. Gli ultimi 10 minuti colate sulla superficie dello sciroppo d'acero e ultimate la cottura. Sfornate e quando è fredda decorate a piacimento con cioccolato bianco Belga fuso.

   

 

 

15 luglio 2017

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