Dentro una ciotola, con l’aiuto di una forchetta lavorate il tabouleh, il pesce ripulito dalla pelle e le melanzane a tocchetti, aggiungete sale, pepe, menta fresca.
Rivestite un porzionatore di gelato con della pellicola trasparente e con l’aiuto di un cucchiaio riempite facendo attenzione a non sgranare i chicchi.
Servite con insalata di songino e ravanelli.