Per la salsa, frullate i lamponi (tranne alcuni che servono per decorare) insieme a due cucchiai di zucchero a velo (o un po’ di più o un po’ di meno, secondo il vostro gusto) e all’acqua di rose. Se non amate sentire i semini dei lamponi, filtrate la purea con un colino a maglie strette. Al momento di servire, distribuite la coulis di lamponi alla rosa sulla superficie della panna cotta, completando con i lamponi interi tenuti da parte e una spolverata di cocco in scaglie e/o chips di cocco.