Gnocchi di ricotta spinaci e menta

Anche senza la voglia di trascorrere tante ore ai fornelli per realizzare ricette laboriose e appetitose, si possono  realizzare piatti semplici ma con gusto, che appaghino la vista ma anche il palato.
Questi gnocchi sono semplici da realizzare e possono essere una valida soluzione per far mangiare la verdura ai vostri bambini, dato che al loro interno ci sono gli spinaci.
Ciò che rende particolari questi gnocchi è l’utilizzo della ricotta che dona loro morbidezza e golosità e l’aggiunta di foglie di menta che con il suo meraviglioso profumo dà freschezza al piatto.
Se non amate particolarmente la menta o magari siete allergici, potete sostituirla tranquillamente con foglie di basilico, anch’esso profumato, e il risultato finale sarà perfetto.

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Preparazione

1. In una terrina setacciate la ricotta e aggiungete il parmigiano, le uova leggermente sbattute, la farina setacciata, la buccia grattugiata del limone, la menta tritata e gli spinaci precedentemente scongelati, strizzati e tagliati a pezzetti

2. Amalgamate bene il tutto

3. Rovesciate il composto su di un piano di lavoro spolverizzato con il semolino e cercate di compattare bene il tutto

4. Formate una palla e ricavate 4 salsicciotti lunghi 30 cm

5. Tagliate pezzetti di 2 cm circa

6. Portate a bollore l'acqua precedentemente salata e cuocete gli gnocchi in più riprese per circa 1-2 minuti

7. Scolateli e teneteli da parte al caldo in una terrina

8. Nel frattempo in una padella versate la panna e scaldate per pochi minuti

9. Aggiungete gli gnocchi con il parmigiano e la menta e amalgamate bene il tutto sul fuoco per 2 minuti

10. Spolverizzate con un po' di noce moscata

11. Salate e pepate

Potete condire gli gnocchi anche con una fresca salsa di pomodoro profumata alla menta o basilico.

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27 Settembre 2017

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