Il riso al forno con ceci e zucca è un primo piatto dal gusto intenso e particolare. Piacevolmente piccante, profumato e filante, è l’ideale se volete portare in tavola un piatto dal sapore decisamente fusion. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti per 4 Persone
Preparazione
Accendete il forno a 180°.
Tagliate la zucca in piccoli cubetti, trasferitela in una teglia rivestita di carta forno e conditela con olio, sale, pepe, miele, scorza di limone grattugiata e rosmarino (Fig.1).
Infornate per circa 30 minuti o fino a quando non sarà cotta (Fig.2).
Mettete in una pentola il riso, i ceci, l'acqua, il curry, la paprika, qualche pizzico di sale e due cucchiai d'olio (Fig.3).
Ponete su fiamma bassa, coprite e fate cuocere ( saranno necessari all'incirca 20 minuti, ma dipenderà dal tipo di riso che utilizzerete). Di tanto in tanto scoperchiate, verificate il livello di cottura e quando il riso sarà quasi cotto, qualora vi fosse troppo brodo, completate la cottura senza senza coperchio.
Una volta cotto il riso, togliete dal fuoco, aggiungete metà della zucca e la scamorza (Fig.4), mescolate, trasferite in una teglia da forno (Fig.5) e infornate a 200°, con il grill acceso, per circa 10 minuti, così da far fondere la scamorza (Fig.6).
Servite subito.
di Mary
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