In una ciotola, sbattete le uova con l’olio e il latte. Aggiungete le farine precedentemente setacciate, il pecorino grattugiato, i semi e 1-2 pizzichi di sale. Mescolate e poi incorporate delicatamente il lievito. Amalgamate, ma senza sbattere troppo a lungo il composto.
Distribuite il composto dentro stampini oliati o imburrati o in silicone – perfetti sono quelli per muffin – e decorate ogni tortina con una piccola manciata di semi.
Cuocete per 20-25 minuti, finchè la superficie sarà gonfia e dorata.