Passato di verdure

Avete presente quelle volte vero?
In cui avete fame, molta fame ma il frigorifero è vuoto, molto vuoto?
Nasce così questa passato di verdure.
Nel frigorifero un broccolo, un finocchio ed un cavolo romano.
Comprati durante uno dei miei attacchi di shopping compulsivo a tema food.
Uno spicchio di aglio e l’olio evo che non manca mai.
Un paio di fette di pane raffermo in dispensa, per l’esattezza  tre.
E una fame che mangerei a morsi le verdure crude.
Niente di troppo complicato o con cotture estenuanti.
Qua ci vuole qualcosa di veloce e pronto in pochi minuti.
Una passata di verdure è proprio quello di cui ho bisogno.
Verde, come quella che mi preparava sempre la mamma.
Io mi ostinavo a non volerla mangiare perché c’erano appunto le verdure.
Ora invece sono qua che conto i minuti e controllo la cottura con l’acquolina in bocca.
Trovo che questa versione della passata racchiuda in sé sapori unici.
Nemmeno il tempo di preparare la tavola ed è pronta.
Come si fa a non amarla?

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Preparazione

1. Lavate e mondate tutte le verdure.

2. Tagliatele in pezzetti piuttosto simili.

3. Ungete il fondo di una casseruola e fate imbiondire lo spicchio d'aglio.

4. Unite tutte le verdure e salatele.

5. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.

6. Unite il brodo e l'acqua fino a coprire tutte le verdure.

7. Continuate la cottura per altri 15 minuti finché le verdure non saranno tenere.

8. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire un paio di minuti.

9. Con l'aiuto di un robot ad immersione passate le verdure e riducetele in una purea.

10. Servite in ciotole e decorate con olio a crudo, pepe e una spolverata di semi misti.

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13 Ottobre 2017

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