Patate al cartoccio con salsa di peperoni al TABASCO® Verde.

Un’alternativa golosa e piccante alle classiche patate al forno.

Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minutes
Cottura: 40 minutes
Costo: basso

Le Patate al Cartoccio con salsa di peperoni al TABASCO® Verde sono un’alternativa golosa alle classiche patate al forno.
Amo particolarmente i peperoni e la punta piccante e fresca del TABASCO® Verde (una salsa al Peperoncino jalapeños che si “sposa” perfettamente ai frutti di mare, alla frutta e la verdura) dona ai peperoni quel giusto grado di piccantezza senza sovrastare la tipica nota dolce che li contraddistingue.

Ingredienti per 6 Persone

6 Patate di media grandezza
2 Peperoni Rossi non troppo grandi
1 Cipolla piccola
2 cucchiaini Tabasco TABASCO® Verde.
125 g Scamorza
50 g Pancetta sminuzzata o a dadini
2 cucchiai Olio Extravergine d'Oliva
2 cucchiai Parmigiano Reggiano
Q.B. Sale Fino
6 Foglie Prezzemolo
1 bicchiere Acqua

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Preparazione

Per prima cosa accendete il forno a 200° C, scegliete 6 patate della stessa dimensione, lavatele con cura e incartatele con l'alluminio per alimenti e infornate per almeno 30 minuti.
Tritate finemente la cipolla, pulite e tagliate a listarelle i peperoni.
Fate soffriggere la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio e aggiungete i peperoni, 1 bicchiere d'acqua e un bel pizzico di sale, coprite e lasciateli stufare a fuoco basso fino a quando saranno diventati morbidi.
Lasciate raffreddare i peperoni e trasferiteli nel bicchiere del frullatore aggiungete un cucchiaino TABASCO® Verde e frullateli fino a renderli una crema liscia e corposa. Assaggiate e in caso aggiungete qualche goccia di di TABASCO® se desiderate la crema leggermente più piccante.
Controllate che le patate siano cotte punzecchiandole con i rebbi di una forchetta. Scartatele dall'alluminio, tagliate una calotta e con un cucchiaino scavatele al centro. In una ciotola a parte raccogliete la polpa delle patate, la pancetta sminuzzata o a dadini, un cucchiaino di TABASCO® Verde, il Parmigiano Reggiano grattugiato e la scamorza tagliata a dadini. Mescolate il composto, assaggiatelo e regolatelo di sale e TABASCO®.
Riempite le patate con il composto, aggiungete una cucchiaiata generosa di crema di peperoni rossi e qualche dadino di scamorza e infornate a 200° C per circa 5 minuti. Controllate che la scamorza si sia sciolta e passate alla funzione grill del forno per pochi minuti fino a che non si sarà formata una bella crosticina in superficie. Guarnite con una foglia di prezzemolo a piacere.