Le Patate al Cartoccio con salsa di peperoni al TABASCO® Verde sono un’alternativa golosa alle classiche patate al forno.
Amo particolarmente i peperoni e la punta piccante e fresca del TABASCO® Verde (una salsa al Peperoncino jalapeños che si “sposa” perfettamente ai frutti di mare, alla frutta e la verdura) dona ai peperoni quel giusto grado di piccantezza senza sovrastare la tipica nota dolce che li contraddistingue.
Per prima cosa accendete il forno a 200° C, scegliete 6 patate della stessa dimensione, lavatele con cura e incartatele con l'alluminio per alimenti e infornate per almeno 30 minuti. Tritate finemente la cipolla, pulite e tagliate a listarelle i peperoni. Fate soffriggere la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio e aggiungete i peperoni, 1 bicchiere d'acqua e un bel pizzico di sale, coprite e lasciateli stufare a fuoco basso fino a quando saranno diventati morbidi. Lasciate raffreddare i peperoni e trasferiteli nel bicchiere del frullatore aggiungete un cucchiaino TABASCO® Verde e frullateli fino a renderli una crema liscia e corposa. Assaggiate e in caso aggiungete qualche goccia di di TABASCO® se desiderate la crema leggermente più piccante. Controllate che le patate siano cotte punzecchiandole con i rebbi di una forchetta. Scartatele dall'alluminio, tagliate una calotta e con un cucchiaino scavatele al centro. In una ciotola a parte raccogliete la polpa delle patate, la pancetta sminuzzata o a dadini, un cucchiaino di TABASCO® Verde, il Parmigiano Reggiano grattugiato e la scamorza tagliata a dadini. Mescolate il composto, assaggiatelo e regolatelo di sale e TABASCO®. Riempite le patate con il composto, aggiungete una cucchiaiata generosa di crema di peperoni rossi e qualche dadino di scamorza e infornate a 200° C per circa 5 minuti. Controllate che la scamorza si sia sciolta e passate alla funzione grill del forno per pochi minuti fino a che non si sarà formata una bella crosticina in superficie. Guarnite con una foglia di prezzemolo a piacere.
Ingredienti per 6 Persone
Preparazione
Con questa ricetta partecipo al contest Aggiungi TABASCO®
Ricetta di Laura Delle Fave in collaborazione con TABASCO®.
Immagini di Cristina Panizzuti.
di La Redazione
ricette della tradizione
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