Tortini gratinati di polenta
Porzioni Tempo di preparazione
4 30minuti
Tempo di cottura
70minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4 30minuti
Tempo di cottura
70minuti
Ingredienti
Per la polenta
Per la farcitura e gratinatura
Istruzioni
  1. Per prima cosa mondate le foglie di verza, togliendo il costone interno e facendole a striscioline larghe qualche centimetro, il più regolari possibile; sbollentatele per qualche minuto in acqua, scolatele, strizzatele e mettetele da parte.
  2. In una capace padella antiaderente fate rosolare lo scalogno finemente tritato insieme a due cucchiai d’olio; appena inizia a dorare, aggiungete i funghi ben puliti ed affettati, facendoli saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
  3. Unite successivamente la passata di pomodoro, mescolate bene, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio con un coperchio, per circa una decina di minuti; a questo punto unite alcune foglie di prezzemolo tritate al coltello, amalgamate bene e proseguite la cottura abbassando la fiamma per altri dieci minuti.
  4. Nel frattempo in un’altra padella antiaderente rosolate la salsiccia spellata e sbriciolata insieme ad altri due cucchiai d’olio per cinque minuti circa; unite la verza sbollentata e strizzata, regolate di pepe e sale a piacere e fate cuocere ancora a fuoco medio, sempre mescolando per non fare attaccare, per altri dieci minuti circa (se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua).
  5. Una volta cotti sia il sugo di funghi che la verza con la salsiccia, spegnete e lasciate da parte le padelle, coperte con dei coperchi.
  6. Preparate ora la vostra polenta, portando ad ebollizione l’acqua con l’aggiunta dell’olio; una volta arrivati a questo punto unite il sale e pian piano versate a pioggia la farina gialla, mescolando inizialmente con una frusta per amalgamarla bene e per evitare la formazione di grumi.
  7. Mescolate in continuazione e con vigore la polenta con un cucchiaio di legno, per circa una quarantina di minuti; è pronta quando si stacca dai bordi della pentola e quando diventa ben soda e consistente.
  8. Distribuite la polenta nei tegamini o nelle pirofile monoporzione, riempiendole per circa tre quarti; distribuite poi il sugo ai funghi, successivamente fate un’altro strato di verza e salsiccia, e finite distribuendo abbondanti dadini di mozzarella.
  9. Infornate per una decina di minuti a 170°, accendendo all’ultimo qualche minuto il grill, per dorare e gratinare la superficie e servite caldissimi.