Lavate bene il cavolo viola e tagliatelo a listarelle.
Mettetelo in una pentola capiente con il brodo vegetale e lasciate cuocere almeno 5 minuti.
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini regolari e aggiungetele nella pentola.
Cuocete per altri 5/8 minuti circa.
Tenete da parte il brodo di cottura del cavolo viola e delle patate perché potrebbe servire per frullare le verdure.
In una padella scaldate un filo d’olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e fate rosolare.