In una ciotola capiente mettete la farina, il lievito, la frutta secca, le spezie e la scorza dell’arancia grattugiata. Formate la fontana, quindi inserite il composto di miele e caramello di salsa di soia. Unite anche l’olio e iniziate a impastare con un cucchiaio di legno. Se necessario, aggiungete poco alla volta anche il vino (potrebbe non servirvi tutto). Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete l’impasto a riposare in frigo per almeno mezz’ora.