Preriscaldate il forno a 200 °C:
Stendete il rotolo di pizza già pronto, farcite con la fesa di tacchino, lasciando libero 1 cm di pasta lungo i bordi, continuate con la scamorza affumicata, coprendo la fesa.
Richiudete ora le estremità superiori ed inferiori del rotolo, in questo modo la farcia non fuoriuscirà e cominciate ad arrotolare fino a chiudere completamente la farcia all’interno della pasta della pizza.