Sandwich cookies cioccolato e menta
Tempo di preparazione
15minuti
Tempo di cottura
15minuti
Tempo di preparazione
15minuti
Tempo di cottura
15minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Riunite in una ciotola farina e cacao setacciati con zucchero, sale e bicarbonato e mescolate accuratamente.
  2. Tagliate il burro a pezzetti, unitelo al mix di farina e lavorate con la punta delle dita (o con la frusta K della planetaria) ottenendo un composto simile al pangrattato.
  3. In una ciotolina mescolate il latte con l’estratto di vaniglia ed aggiungete il mix al composto di burro e farina.
  4. Continuate a lavorare fino a che la pasta sta insieme e si ottiene un composto omogeneo.
  5. Dividete l’impasto in due, formate due rotoli, avvolgeteli nella pellicola e lasciate riposare in frigo fino a che sono rassodati (da un minimo di 2 ore fino a 3 giorni).
  6. Tagliate i rotoli a fette di 3-4 mm di spessore e trasferite man mano le fette su una placca foderata di carta forno, ben distanziate una dall’altra.
  7. Fate cuocere in forno caldo a 175°C per 12-13 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.
  8. I biscotti si gonfieranno e poi sgonfieranno: sono pronti dopo circa 1 minuti e mezzo da che sono sgonfiati.
  9. Appena i biscotti escono dal forno, premete uno stampino tondo da 1-2 cm al centro di metà dei biscotti e rimuovete i ritagli solo dopo che i biscotti saranno freddi.
  10. Trasferite delicatamente i biscotti con una spatola a raffreddare completamente su una griglia prima di procedere alla farcitura.
  11. Se i biscotti non sono cotti a sufficienza, non saranno del tutto croccanti una volta freddi. In questo caso, rimetteteli in forno ancora un po’ e fateli raffreddare nuovamente.
  12. Per la farcitura, ponete il cioccolato bianco in una ciotola per microonde e fate sciogliere per 3 minuti a media potenza.
  13. Mescolare il cioccolato con una spatola e ponete nuovamente in microonde per 5-10 secondi, a intervalli, mescolando dopo ogni volta, fino a che la maggior parte del cioccolato è fusa.
  14. Mescolate con la spatola fino a sciogliere tutto il cioccolato, quindi aggiungete 3 gocce di olio essenziale di menta.
  15. Assaggiate ed eventualmente aggiungete ancora una goccia alla volta, fino a raggiungere l’intensità di gusto che preferite.
  16. Spalmate ½ cucchiaino di ripieno sull’intera superficie dei biscotti senza buco e coprite con i biscotti bucati.
  17. Quando il ripieno è completamente rassodato, i biscotti possono essere sistemati in una scatola a chiusura ermetica, dove si conservano fino a 2 settimane (oppure congelati fino a 2 mesi).