Tagliatelle al ragù bianco e salsa di soia
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 1ora
Tempo di cottura
30minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 1ora
Tempo di cottura
30minuti
Ingredienti
Per le tagliatelle
Per il condimento
Istruzioni
Per le tagliatelle
  1. Sulla spianatoia mettete la farina a fontana, al centro le uova e un pizzico di sale. Iniziate a mescolare prima con la forchetta e poi con le mani. Impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio; Formate una palla con l’impasto e avvolgetelo con la pellicola. Fate riposare per 30 minuti.
  2. Usando la nonna papera stendete l’impasto a uno spessore medio e create le tagliatelle. Lasciatele riposare sulla spianatoia infarinata per qualche minuto.
Per il condimento
  1. Preparate il soffritto tritando sedano, carota e cipolla. In una padella scaldate un filo d’olio e aggiungete le verdure, cuocete per qualche minuto a fuoco basso. Unite la salsiccia sbriciolata e il macinato, rosolate e poi sfumate con il vino bianco.
  2. Quando il vino è ben sfumato, aggiustate di pepe e continuate la cottura aggiungendo un pò di acqua o brodo. Cuocete il tutto coperto da un coperchio per circa 30 minuti e se necessario aggiungete ancora acqua. Quando il sugo sarà quasi cotto unite anche la salsa di soia.
  1. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, il tempo di cottura varia in base allo spessore che avete scelto. Scolate e condite con il ragù.
Recipe Notes

Nel condimento è importante non aggiungere sale, saranno la salsiccia e la salsa di soia a dare sapore.