Nel frattempo preparate la crema inglese, mescolate i tuorli con lo zucchero con una frusta.
Scaldate il latte in un pentolino, quasi fino a raggiungere il bollore, quando sarà caldo aggiungetelo al composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente con una frusta.
Rimettet il composto nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, non deve mai raggiungere il bollore.
La crema sarà pronta quando, inserendo un cucchiaio la crema ne velerà il dorso, basteranno 4/5 minuti.
Fate raffreddare.