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Antipasti Light

Insalata di tuberi e yogurt greco

Se normalmente siete abituati ad associare alla parola insalata tante foglioline verdi, oggi cambierete idea!  L’insalata di tuberi con yogurt greco è composta da verdure colorate, tagliate ognuna in forme diverse e si prepara in pochissimo tempo. Questo piatto è facilissimo da fare, saporito, e soprattutto leggero, ma non per questo meno buono.
Usate ingredienti freschi e di stagione, servitela in ciotole ampie e conditela con tanta, tantissima salsa!

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Insalata di tuberi e yogurt greco
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Porzioni Tempo di preparazione
2 20 minuti
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Porzioni Tempo di preparazione
2 20 minuti
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2 20 minuti
Ingredienti
Porzioni:
Istruzioni
  1. Pelate le barbabietole lessate (usando dei guanti), le carote, il sedano rapa e la rapa rossa.
  2. Affettate a bastoncini il sedano rapa, a fette le rape rosse, grattugiate le carote e tagliate a dadi le barbabietole. Immergete per circa 10 minuti le rape rosse nell'aceto di mele quindi scolatele.
  3. Unite in una ciotola lo yogurt greco con le spezie e mescolate bene.
  4. Mettete in due ciotole le varie verdure alternate e servite con una cucchiaiata abbondante di salsa, per poi aggiungerne a piacere.

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Mettete nella salsa le spezie che preferite, variate gli ingredienti in modo da avere sempre un piatto diverso.

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Di Monica Giustina

Monica è un architetto che vive e lavora a Cortina d'Ampezzo, in provincia di Belluno. Per passione si diletta in cucina, tra ricette tipiche di montagna e dolci ricchi di sapore, tra grigliate nel verde e un amore spassionato per panini ed affini. I profumi ed i contrasti caratterizzano i suoi piatti, come gli ingredienti di stagione ed i fiori freschi, anche grazie al piccolo orto di famiglia che le regala piccole gemme da impreziosire nella stagione estiva.

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