In una ciotola setacciate la farina con la fecola di patate. Mescolate bene e tenete da parte.
Mettete le uova intere in una ciotola capiente o nel vaso della planetaria. Aggiungete lo zucchero e montate alla massima velocità fino a che non otterrete un composto gonfio e compatto ci vorranno circa 10 minuti.
A questo punto aggiungete poco alla volta le farine mescolando delicatamente con una frusta a mano con un movimento dal basso verso l’alto. Oppure abbassando al minimo le fruste in azione.
Imburrate ed infarinate lo stampo. Versate dentro l’impasto e battete leggermente la teglia sul tavolo per eliminare le bolle d’aria.