I Tartufi al caramello al burro salato, sono un dolce semplice e goloso da servire a San Valentino.
La ricetta dei Tartufi al caramello al burro salato è veramente semplice, una base di panna, latte condensato e cioccolato farcita con una crema al caramello salato, facili, veloci e perfetti da offrire ai vostri ospiti alla fine di una cena o per un regalo fatto con il cuore.
Ingredienti per 2 Persone
- 45 gr Panna Fresca
- 65 g Zucchero
- 30 g Burro
- 3 g Sale Fino
- 50 g Panna Fresca
- 50 g Latte Condensato
- 5 g Zucchero
- 100 g Cioccolato Fondente
- q.b. di cacao amaro in polvere
Preparazione
Mettete lo zucchero semolato in una casseruola dal fondo spesso. Lasciate sciogliere e caramellare sul fuoco senza mescolare, roteate semplicemente la pentola. In un pentolino a parte, portate quasi a bollore la panna. Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, allontanate la casseruola dal fuoco e aggiungete il burro a pezzi ed il sale ,unite infine la panna a filo. Riportate la casseruola per un paio di minuti sul fuoco e mescolate ancora fino a rendere il composto omogeneo. Lasciate raffreddare e travasate in un vasetto sterilizzato.
Nel frattempo tritate il cioccolato. In un pentolino riscaldate la panna, con il latte condensato e lo zucchero ; portate quasi a bollore. Togliete dal fuoco ed aggiungete il cioccolato tritato, mescolate sempre fino ad avere un composto omogeneo e cremoso. Trasferite la ganache in una ciotola, copritela e lasciatela raffreddare in frigorifero per due ore circa.
Formate le palline, farcitele con un pò di caramello, fatele asciugare in frigorifero per 15 minuti circa. Con l’aiuto di due cucchiaini, passate ogni pallina nel cacao amaro. Conservatele in frigorifero per almeno due ore prima di servirle. Ecco pronti i vostri tartufini. Servite e ” Buon appetito!”.
di NadinaTraduci
