Dividete due tuorli dal resto delle uova e mettete su una padella il guanciale facendola sfrigolare con il solo calore senza aggiungere altri condimenti, intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Quando il guanciale sarà diventato trasparente toglietelo dal fuoco e sbattete le uova con il formaggio e un pizzico di pepe.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il guanciale e mescolate bene facendo insaporire.
A questo punto trasferite il tutto nel contenitore con le uova, in maniera rapidissima in modo che mantecando il tutto si cuociano le uova.
i vostri spaghetti alla carbonara sono pronti per essere serviti. Potete aggiungere ulteriore pepe o formaggio.