Pasta e Ceci

La ricetta della pasta e ceci è un grande classico della cucina italiana a carattere famigliare.

Questo legume molto saporito, si sposa bene ad essere abbinato alla pasta e se trattato in maniera giusta, seguendo piccoli accorgimenti, diventa una crema squisita. 

Questo primo piatto è davvero semplice, vi basterà ricordarvi di mettere la sera prima i ceci in ammollo e la parte più complicata è praticamente fatta! Risulta perfetto soprattutto in inverno quando le temperature più rigide devono essere combattute con primi più calorici, insomma un comfort food saporito e gustoso che dovete assolutamente provare a fare. 

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Preparazione

1. Per realizzare un buon piatto di pasta e ceci la prima cosa da fare è mettere a bagno per tutta la notte i ceci secchi. Dopo 12 ore almeno sciacquateli e bolliteli per due ore aggiungendo il sale solo nell'ultima mezz'ora.

   

2. In una pentola fate rosolare nell'olio, l'aglio, il peperoncino e il rametto di rosmarino.

   

3. A questo soffritto aggiungete anche i ceci e fate sfrigolare il tutto per pochi minuti, quindi eliminate l'aglio.

   

4. Frullate la metà dei ceci con un mestolo di acqua calda ove fossero troppo duri.

   

5. A questo punto unite la crema ai ceci interi, allungate con acqua, portate ad ebollizione e tuffatevi dentro la pasta, regolando il sale. Portate a cottura risottandola. Portate a tavola ben calda facendo su un giro di olio extravergine.

   

 

4 Marzo 2018

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