L'”agghiata trapanisa” è la rivisitazione che i Siciliani hanno dato nel tempo al tipico pesto genovese.
Nel passato Trapani era la città dove sbarcavano molte navi genovesi. I siciliani diedero il loro tocco personale al pesto ligure aggiungendo pomodori e mandorle, elementi tipici del Sud Italia.
Il pesto trapanese è un ottimo condimento per la pasta dal sapore delicato e molto aromatico.
pesto trapanese
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direttamente dalla Sicilia un condimento dai ricchi sapori mediterranei, ottimo per condire qualsiasi formato di pasta.
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4 persone | 10 minuti |
| Tempo di cottura |
| 10 minuti |
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Istruzioni
- Portate a bollore dell'acqua e immergete i pomodori che avrete inciso leggermente in precedenza.
- Sbollentate per pochi minuti i pomodori, poi scolateli e spellateli una volta raffreddati.
- Mettete i pomodori nel mortaio e aggiungete le foglie di basilico lavate ed asciugate.
- Aggiungete le mandorle, l'aglio e il pecorino. Iniziate a pestare con il mortaio e aggiungete a filo l'olio. Dovrete continuare a pestare il tutto fino ad ottenere un pesto della consistenza che più gradite.
Recipe Notes
Il pesto trapanese si conserva in frigo per 2-3 giorni coperto da uno strato di olio extravergine d'oliva.
Se non avete il mortaio potete utilizzare un robot da cucina: la consistenza del pesto sarà meno granulosa.
