Pizza senza impasto
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 10minuti
Tempo di cottura
20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 10minuti
Tempo di cottura
20minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mescolate in una ciotola capiente (deve tenere il raddoppio dell’impasto) la farina Petra 3 con il sale. A parte fate sciogliere il miele ed il lievito nell’acqua tiepida, quindi versate sulla farina e mischiate velocemente (3 o 4 giri di cucchiaio al massimo).
  2. Versate l’olio sull’impasto e mescolate con in cucchiaio giusto in modo che il composto si amalgami, un paio di minuti al massimo. Coprite con pellicola e mettete sul piano più basso del frigorifero e fate maturare per 20/24 ore.
  3. Prelevate dal frigo e fate tornare a temperatura ambiente, ci vorranno circa 2 ore. Spolverate una spianatoia con farina di semola e disponetevi sopra l’impasto, delicatamente.
  4. Allargate piano l’impasto con le mani infarinate e fate le pieghe come quelle per la pasta sfoglia: dividete idealmente l’impasto in tre parti e piegate il terzo a destra sopra al terzo centrale, poi piegatevi sopra il terzo di sinistra chiudendo il pacchetto. Fate lo stesso girando l’impasto di 90 gradi. Dividete in due con un tarocco e formate due sfere, quindi coprite con due ciotole e fate riposare circa mezz’ora.
  5. Oliate due teglie tonde (da 30 se la volete molto alta, da 32-34 per averla più sottile). Allargate delicatamente l’impasto premendo con i polpastrelli senza sgonfiarlo, poi aiutandovi con le mani da sotto fino ad ottenere due dischi del diametro delle teglie.
  6. Accendete il forno al massimo e mettete la griglia al centro. Condite le pizze come preferite e infornate, per 8/10 minuti nella parte bassa in modo che si sviluppi in altezza, e poi per 5 minuti sulla griglia centrale con grill acceso. Potete anche usare una teglia rettangolare unica, non dividendo a metà l’impasto dopo le pieghe.
Recipe Notes

Per preparare la pizza con salsiccia e broccoli mettete sulla base 180 g di pomodoro condito (olio, sale, origano o basilico), 80 g di salsiccia a pezzetti, una decina di cime di broccolo (lavate e non asciugate) e 100 g di fiordilatte spezzettato.
Per la pizza con gorgonzola e pere oliate bene l’impasto steso e condite con 40 g di fiordilatte a spezzettato, 80 g di gorgonzola (qui duetto, con mascarpone) e una pera tagliata a fette.