Mettete in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato, le cime di rapa, l’uovo, poco sale e un pizzico di pepe ed amalgamate il tutto. Una volta che avete tutto pronto, dividete la “pasta matta” in due parti (una un pò più grande dell’altra ) e con l’aiuto di un mattarello stendetela in due dischi sottili. Foderate con della carta forno il vostro stampo ( 24 cm ) e sistemate il disco di pasta più grande. Riempite con la farcia di ricotta e cime di rapa, livellatela ed appoggiateci il secondo disco di pasta.