Un dolce fresco, estivo, una frolla con crema pasticcera e albicocche fresche, ideale da portare a cena da amici, per una cena in terrazza o una festa, potete apportare molteplici varianti a cominciare dalla frolla che potete preparare all’olio, con mandorle, nocciole, pistacchi, farina di cocco, la crema che può essere al cioccolato o chantilly, se vi piace anche con la frutta spezzettata dentro.
L’importante è non cuocere le albicocche, cuocendole assumono una consistenza e un sapore completamente diverso, inoltre si prestano meglio per un dolce da credenza, da colazione o merenda non cremoso, meglio utilizzare albicocche non troppo mature in modo che non rilascino succo e restino ben disposte sulla crema.
Ingredienti per 10 Persone
- 220 gr Farina
- 80 gr di zucchero di canna ma va bene anche il bianco
- 2 uova un uovo intero e un tuorlo
- 125 gr Burro freddo
- 6 Tuorli
- 300 gr di zucchero
- 75 gr di Farina 0
- 900 ml Latte fresco
- 4 albicocche
Preparazione
Preparate la crema pasticcera, in una casseruola a bordi alti mettete i tuorli, unite lo zucchero, sbatteteli fino a farli diventare chiari e spumosi, unite poco alla volta la farina setacciata mescolando insieme a 100 ml di latte, il restante latte scaldatelo nel microonde o in un pentolino. Unitelo al composto.
Accendete il fuoco medio, mescolate fino a che la crema non si sarà addensata, ci vorranno almeno dieci minuti, capite che la crema è pronta quando cominciano a comparire le bolle. Preparate gli ingredienti per la frolla, in una ciotola radunate la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti e l'uovo e il tuorlo.
Lavorate gli ingredienti fino a formare una pasta compatta e omogenea, lasciate riposare in frigorifero per mezzora, dopo imburrate uno stampo a cerniera, stendete la frolla con le mani, allineate i bordi. Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi, mentre si scalda coprite la superficie della frolla con un foglio di carta forno, versatevi sopra dei fagioli secchi o del riso, distribuiteli in modo uniforme, infornate per dodici minuti poi eliminate la carta forno e cuocete per altri 13/14 minuti, sfornate e lasciate intiepidire prima di aprire lo stampo.
Versate la crema ormai fredda sulla base della torta, livellate con un cucchiaio per renderla pari, lavate le albicocche, togliete il nocciolo e tagliatele a fette, disponete in circolo sulla superficie della torta, servite fredda o temperatura ambiente.
Note
Lo stampo utilizzato è di 22 cm di diametro.
di Elisabetta
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