Le pesche sciroppate sono tra le conserve più amate da grandi e piccini.
Si possono gustare così al naturale, con una pallina di gelato oppure possono essere utilizzate per preparare golose crostate.
Le pesche sciroppate sono semplici da preparare: unica attenzione e cura va dedicata alla sterilizzazione dei vasetti.
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Preparazione
Lavate e pelate le pesche. Togliete il nocciolo e tagliatele a spicchi.
Trasferite gli spicchi di pesca in una pentola con i bordi alti. Coprite con acqua e portate a bollore per 2 minuti. Scolate le pesche con l'aiuto di una schiumarola e trasferitele dentro i vasetti precedentemente sterilizzati. Lasciate circa 2 cm di spazio tra le pesche e il bordo del vasetto.
Preparate lo sciroppo versando in un pentolino l'acqua e lo zucchero. Cuocete a fuoco basso mescolando sovente in modo da sciogliere completamente lo zucchero.
Versate lo sciroppo di zucchero sulle pesche fino a coprirle, lasciando 1 cm dal bordo del vasetto.
Chiudete ermeticamente i vasetti e fateli raffreddare.
Note
Per ottenere una buona sterilizzazione dei vasetti dovete lavarli accuratamente sotto l'acqua calda e metterli in una pentola larga con i bordi alti.
Mettete uno strofinaccio tra un vasetto e l'altro in modo da evitare che si rompano durante la bollitura.
Coprite i vasetti con l'acqua e portate a bollore.
Continuate la sterilizzazione per 20 minuti a fuoco basso.
Spegnete, prelevate i vasetti e metteteli ad asciugare a testa in giù sopra dei canovacci puliti.
di Valentina
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