Dripping cake cioccolato e caffè

“Non posso separare l’erotismo dal cibo e non vedo nessun buon motivo per farlo; al contrario, ho intenzione di continuare a godere di entrambi fino a quando le forze e il buon umore me lo consentiranno”.

Scrive cosi Isabel Allende nel suo famoso romanzo Afrodita e come dalle torto.

La seduzione passa anche dalla tavola, soprattutto se a suggellare grandi sentimenti c’è una fetta di torta da gustare insieme boccone dopo boccone.

Una  torta alta, al cioccolato, farcita con una vellutata e sensuale crema e con una ganache seducente che “gocciola”, dite che possa andare bene?

Se la risposta è si, allora siete nel posto giusto perchè la ricetta della dripping cake al cioccolato fa al caso vostro.

Come si fa?

Si comincia col preparare tre basi di pandispagna o di una più tradizionale torta al cioccolato, da farcire con una classica crema pasticcera o con una cheesecrem, perfetta quest’ultima anche per l’operazione di “stuccatura della torta”.
Quando la stuccatura si sarà ben raffreddata, sarà giunto il momento di procedere all’effetto drip,  ovvero al salsa al cioccolato che dalla superficie colerà sulle pareti, dando al dolce il classico effetto “gocciolante”.

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Preparazione

1. Sciogliete insieme il cioccolato, il burro e il caffè. amalgamate il composto.

   

2. Montate fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso le uova con lo zucchero.

   

3. Unite il composto al cioccolato alla montata di uova. Amalgamate delicatamente.

   

4. Aggiungete infine la farina, miscelata precedentemente al cacao.

   

5. Suddividete il composto ottenuto in tre teglie del diametro di 18 cm. precedentemente imburrate e infarinate. Infornate a 160°C per 20/25 minuti, farà fede lo stuzzicadenti nella prova di cottura.

   

6. Nel frattempo preparate la crema per la farcia: amalgamate il latte condensato al mascarpone, amalgamate e unite il burro, montate i tre ingredienti insieme e infine unite delicatamente la panna semimontata.

   

7. Preparate anche la salsa al cioccolato: scaldate la panna con il caffè e versatela calda sul cioccolato, amalgamate per avere un salsa omogenea e trasferitela in una sacàpoche o nell'apposito biberon.

   

8. Quando le torte saranno pronte procedete alla farcitura, all'assemblaggio delle basi e alla "stuccatura" esterna della torta. Riponete in frigo per un paio d'ore affinchè la crema si rassodi.

   

9. Riprendete la torta dal frigo, aiutandovi con un coppapasta fate cadere della farina di cocco al centro.

   

10. Procedete con l'ultimo step, ovvero decorando la superficie con la salsa di cioccolato che a sua volta cadrà sui bordi creando l'effetto drip. Decorate a piacere con mikado e pezzi di cioccolato.

    

23 Luglio 2018

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