Trasferite le mele in un pentolino e aggiungete la scorza di un limone, lo zucchero e la bacca di vaniglia.
Cuocete il tutto a fuoco basso per circa un’ora.
Successivamente eliminate la scorza del limone e la bacca di vaniglia, frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Rimettete la crema sul fuoco e cuocetela per altri 10 minuti mescolando frequentemente.